Quanto cobrar por brigadeiro gourmet? Calculadora grátis
O brigadeiro parece barato de fazer, e é exatamente por isso que muita gente cobra pouco demais. Os ingredientes de um lote de 50 unidades custam perto de R$ 40, mas enrolar 50 docinhos leva tempo, e esse tempo precisa entrar no preço.
Calculadora de preço: brigadeiro
Os valores já preenchidos são um exemplo. Troque pelos seus custos.
Ajustar taxas, lucro e custos fixos
Valor da hora = quanto você quer ganhar por mês ÷ horas trabalhadas (ex.: R$ 2.000 ÷ 120 h = R$ 16,67). Custos fixos por hora = contas fixas do mês ÷ horas trabalhadas.
Exemplo de cálculo
Com os valores de exemplo acima (um lote que rende 50 unidades em 120 minutos de trabalho), a conta fica assim:
| Item do lote | Custo |
|---|---|
| Leite condensado (2 latas) | R$ 14,98 |
| Creme de leite | R$ 3,99 |
| Chocolate em pó 50% | R$ 6,95 |
| Manteiga | R$ 1,94 |
| Granulado | R$ 6,60 |
| Forminhas nº 4 | R$ 3,75 |
| Total de ingredientes e embalagens | R$ 38,21 |
| + 5% de perdas, mão de obra (R$ 16,67/h) e custos fixos (R$ 5,18/h) | R$ 45,61 |
| Custo total do lote | R$ 83,82 |
| Custo por unidade | R$ 1,68 |
| Preço sugerido na venda direta (3,5% de maquininha + 20% de lucro) | R$ 2,19 |
| Preço sugerido no iFood (27% de comissão + 20% de lucro) | R$ 3,16 |
Valores de exemplo. Preços de ingredientes mudam conforme a cidade e a época: use sempre o que você realmente pagou.
3 erros comuns ao precificar brigadeiro gourmet
- Esquecer o tempo de enrolar: em 2 horas de trabalho, a mão de obra pode custar quase o mesmo que os ingredientes.
- Calcular só pelo preço da lata e ignorar forminha, granulado e caixinha de presente.
- Cobrar o mesmo valor no iFood e na venda direta: a comissão do aplicativo come o lucro inteiro.
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- Cadastro de ingredientes com custo por grama
- Preço para venda direta e para iFood
- Alerta de prejuízo e meta de vendas do mês
Perguntas frequentes
Como calcular o preço do brigadeiro gourmet?
Some o custo dos ingredientes e das embalagens do lote, acrescente as perdas, o valor do seu tempo e uma parte dos custos fixos. Divida pelo rendimento para achar o custo por unidade e depois divida por (1 − taxas − lucro desejado) para chegar ao preço de venda.
Quanto cobrar por brigadeiro gourmet no iFood?
No aplicativo o preço precisa ser maior, porque a comissão sai de cada venda. Com 27% de comissão e 20% de lucro, o preço no app é o custo por unidade dividido por 0,53, ou seja, cerca de 89% acima do custo. A calculadora faz essa conta automaticamente.
Preciso incluir meu salário no preço?
Sim. Se o seu tempo não entra no preço, você trabalha de graça. Defina quanto quer ganhar por mês, divida pelas horas trabalhadas e use esse valor por hora.
Quanto de lucro devo colocar?
Entre 15% e 30% é comum para comida caseira, além do seu salário. O lucro é o que sobra para o negócio crescer, comprar equipamentos e ter reserva.
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