Quanto cobrar por empada? Calculadora grátis
A massa de empada leva muita manteiga ou gordura, e modelar uma a uma toma tempo. É um salgado com custo de mão de obra alto, que precisa aparecer no preço.
Calculadora de preço: empada
Os valores já preenchidos são um exemplo. Troque pelos seus custos.
Ajustar taxas, lucro e custos fixos
Valor da hora = quanto você quer ganhar por mês ÷ horas trabalhadas (ex.: R$ 2.000 ÷ 120 h = R$ 16,67). Custos fixos por hora = contas fixas do mês ÷ horas trabalhadas.
Exemplo de cálculo
Com os valores de exemplo acima (um lote que rende 40 unidades em 180 minutos de trabalho), a conta fica assim:
| Item do lote | Custo |
|---|---|
| Massa (farinha, manteiga, ovos) | R$ 16,00 |
| Recheio de frango | R$ 18,00 |
| Forminhas descartáveis | R$ 6,00 |
| Total de ingredientes e embalagens | R$ 40,00 |
| + 5% de perdas, mão de obra (R$ 16,67/h) e custos fixos (R$ 5,18/h) | R$ 67,55 |
| Custo total do lote | R$ 107,55 |
| Custo por unidade | R$ 2,69 |
| Preço sugerido na venda direta (3,5% de maquininha + 20% de lucro) | R$ 3,51 |
| Preço sugerido no iFood (27% de comissão + 20% de lucro) | R$ 5,07 |
Valores de exemplo. Preços de ingredientes mudam conforme a cidade e a época: use sempre o que você realmente pagou.
3 erros comuns ao precificar empada
- Calcular a manteiga pela receita sem conferir o preço atual, que varia bastante.
- Não contar o tempo de forrar cada forminha.
- Vender recheios caros, como camarão e palmito, pelo mesmo preço da empada de frango.
Quer calcular todos os seus produtos de uma vez?
A Planilha Preço Certeiro guarda seus ingredientes, monta até 20 fichas técnicas e mostra quais produtos estão dando prejuízo.
- Cadastro de ingredientes com custo por grama
- Preço para venda direta e para iFood
- Alerta de prejuízo e meta de vendas do mês
Perguntas frequentes
Como calcular o preço do empada?
Some o custo dos ingredientes e das embalagens do lote, acrescente as perdas, o valor do seu tempo e uma parte dos custos fixos. Divida pelo rendimento para achar o custo por unidade e depois divida por (1 − taxas − lucro desejado) para chegar ao preço de venda.
Quanto cobrar por empada no iFood?
No aplicativo o preço precisa ser maior, porque a comissão sai de cada venda. Com 27% de comissão e 20% de lucro, o preço no app é o custo por unidade dividido por 0,53, ou seja, cerca de 89% acima do custo. A calculadora faz essa conta automaticamente.
Preciso incluir meu salário no preço?
Sim. Se o seu tempo não entra no preço, você trabalha de graça. Defina quanto quer ganhar por mês, divida pelas horas trabalhadas e use esse valor por hora.
Quanto de lucro devo colocar?
Entre 15% e 30% é comum para comida caseira, além do seu salário. O lucro é o que sobra para o negócio crescer, comprar equipamentos e ter reserva.
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Quer entender a conta por trás da calculadora? Leia o guia completo de como calcular o preço de venda.